Разработка логистической системы управления запасами в компании

Содержание

1. Глава 1. Теоретико-методологический обзор системы логистического управления запасами

   1. 1.1 Основы логистической системы управления запасами в организациях
   2. 1.2 Классификация систем управления запасами (методика ABC и методика XYZ)
   3. 1.3 Логистическая концепция формирования эффективного запаса
   4. 1.4 Методологические подходы к анализу запасных единиц

2. Глава 2. Эмпирическая оценка логистической системы на примере ООО «Макдоналдс» г. Екатеринбург

   1. 2.1 Характеристика деятельности ООО «Макдоналдс» г. Екатеринбург
   2. 2.2 Финансово-хозяйственный анализ предприятия
   3. 2.3 Оценка и диагностика процессов управления запасами

3. Глава 3. Практические пути оптимизации системы управления запасами

   1. 3.1 Интеграция методов ABC и XYZ в систему закупок ООО «Макдоналдс» г. Екатеринбург
   2. 3.2 Оценка влияния определения оптимального объёма запасов на экономический эффект
   3. 3.3 Разработка организационно-экономического механизма взаимодействия подсистем снабжения с прочими функциональными подразделениями

4. Глава 4. Система обеспечения пищевой безопасности в условиях общественного питания

   1. 4.1 Соблюдение санитарно-гигиенических требований при приеме и хранении пищевых продуктов
   2. 4.2 Особенности организации товарного соседства в ресторане «Макдоналдс»
   3. 4.3 Нормы гигиены персонала ресторана «Макдоналдс»

В условиях существующей системы закупок наблюдается формирование мелких партий до 100 шт., осуществляемых один раз в неделю, что приводит к заметному увеличению транспортных расходов и завышенным закупочным ценам. Проведен анализ затрат на закупку и транспортировку за год, в ходе которого сравниваются два метода управления закупками.

Первый метод (действующая система) предусматривает закупку партий до 100 шт. по цене 200 руб. без применения скидок, выполняемую 4 раза в месяц. Таким образом, затраты на оформление и выполнение заказа рассчитываются по формуле: 100 × 200 × 4 × 12, что составляет 960 000 руб., а транспортные расходы равны 1300 × 4 × 12 = 62 400 руб.

Второй метод (предлагаемый метод) основан на закупке партии в размере 207 шт. по сниженной цене 150 руб. с учетом скидки и производится 2 раза в месяц. Здесь ежегодные затраты на оформление и выполнение заказа составляют 207 × 150 × 2 × 12 = 745 200 руб., а транспортные расходы – 1300 × 2 × 12 = 31 200 руб. Следовательно, предлагаемая система позволяет добиться экономии в затратах на оформление и выполнение заказа в размере 960 000 – 745 200 = 214 800 руб., а снижение транспортных расходов достигает разницы 62 400 – 31 200 = 31 200 руб. Итоговый экономический эффект от внедрения новой системы составил 246 000 руб. за год.

На рисунке 3.3 представлена графическая модель работы системы управления запасами с фиксированным интервалом между заказами, а рисунок 3.4 иллюстрирует анализ затрат, связанных с закупкой и транспортировкой, что помогает визуально оценить преимущества предлагаемого подхода.

Особое внимание уделяется разработке организационно-экономического механизма взаимодействия подсистемы снабжения с другими функциональными элементами предприятия. При формализации процесса управления снабжением значимость окружения логистической системы трудно переоценить, поскольку оно определяет основные характеристики и функционирование системы в целом.

Для описания внешнего окружения процесса снабжения ресторана ООО «Макдоналдс» применяется ICOM-модель (InputControlOutputMechanisms), позволяющая структурировать внешние объекты по характеру их воздействия. Формализованное окружение подсистемы снабжения ООО «Макдоналдс» представлено на рисунке 3.5.

Ключевым элементом при формализации является постановка цели и определение точки зрения. В рассматриваемом случае целью является идентификация процесса управления снабжением, что создает основу для автоматизации логистических операций и интеграции управленческой системы в корпоративный контур. Точка зрения выбрана от имени Начальника отдела снабжения, что обеспечивает учет значимых информационных и физических взаимосвязей как внутри процесса снабжения, так и в рамках основных бизнес-процессов.

Выбор цели и точки зрения формирует перечень информационных и физических объектов внешнего окружения. К наиболее важным элементам данного окружения относятся следующие:

1. Состав информации с детальной привязкой к структурным подразделениям;
2. Факторы, влияющие на оперативное выполнение заказа;
3. Показатели транспортировки и логистических издержек;
4. Информационные потоки, обеспечивающие интеграцию системы снабжения с общим управленческим контуром.

Список литературы

Мельник, М.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие./ Мельник, М.В., Герасимова Е.Б. – М.: Форум,

Семенов, В.М. Экономика предприятия : учебник для вузов. – СПб.: Питер,

Тиверовский, В.И. Логистика на современном этапе / В.И. Тиверовский // Транспорт: наука, техника, управление. –

Хазанова, Л.Э. Логистика: Методы и модели управления материальными потоками/ Л.Э. Хазанова. – М.: ВЛАДОС,

– С.24-

–№

– 192 с.

Тебекин А. В. Логистика: Учебник / А. В. Тебекин. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»,

Семененко, А.И. Логистика. Основы теории. Учебник для вузов / А.И. Семененко. – СПб.: Союз,

Басовский, Л.Е. Экономический анализ (комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности): Учебное пособие./ Басовский, Л.Е., Лунева, А.М. – М.: ИНФРА-М,

– 113 с.

Воронцова, С.К. Сегмент комплексной логистики / С.К. Воронцова // Мир транспорта. –

Стерлигова А.Н. Управление запасами в цепях поставок – М.: ИНФРА - М,

– 87с.

– 416 с.

Гаджинский А. М. Логистика: Учебник для бакалавров / А. М. Гаджинский. – 21-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»,

– 608 с: ил.

– 416 с.

– 430 с.

– 356 с.

Миротин, Л.Б. Логистика: обслуживание потребителей. Учебник / Л.Б. Миротин, Ы.Э. Ташбаев, А.Г. Касенов. – М.: ИНФРА-М,

Попков, В.П. Потолокова М. О. Экономика и организация закупок: Учебное пособие. – СПб.: СПбГИЭУ,

– 416 с.

– №

– 208 с.

Минько Э.В. Организация коммерческой деятельности промышленного предприятия: учеб. пособие / Э.В. Минько, А.Э. Минько; под ред. А.В. Самойлова. – М.: Финансы и статистика,

Волков, О.И. Экономика предприятия : курс лекций / Волков, О.И., Скляренко, В.К. М.: ИНФРА-М,

– 263 с.

Исаенко, А.Н., Экономический анализ активов организаций : учебник./ Исаенко, А.Н., Лубков, В.А. – М.: Эксмо,

Воронченко, Т.В. Современные методы анализа и управления запасами предприятия. // Экономический анализ: теория и практика. –

– 144с

– С. 82-

–190 с.

– С.33-

– 544 с.

Грибов В.Д., Грузинов В.П., Кузьменко В.А. Экономика организации (предприятия) : учебник. 6-е изд., перераб. – М.: КНОРУС,

Аникин, Б.А. Логистика. Учебник / Б.А. Аникина, Т.А. Родкина. – М.:, Проспект,

Бухалков, М.И. Планирование на предприятии: Учебник. - М.: ИНФРА-М,

Найденова, Р.И. Финансовый менеджмент : учебное пособие. – М.: КНОРУС,

Логистика и управление розничными продажами: ведущие эксперты о современной практике и тенденциях / Под ред. Джона Ферни, Ли Спаркса. – 2-е изд., стер. – Новосибирск:Сиб.унив. изд-во,

Лукинский, В.С. Модели и методы теории логистики: Учебное пособие/ В.С. Лукинский. – СПб.: Питер,

– 222 с.

Богомолова, И.П., Аналитическая оценка доходов и расходов./ Богомолова, И.П., Стукало, О.Г., Трунова, Е.Б. // Экономический анализ: теория и практика. –

Райхлин, Э.Н. Основы экономической теории. Экономический рост и развитие/ Э.Н. Райхлин. – М.: 2011г. – 319 с.

– 420 с.

– 230 с.

– №

– 608 с.

– С. 47-

– №

– 280 с.

Чечевицына, Л.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: Учебник / Л.Н. Чечевицына. – Ростов н/Д: Феникс,

– 379 с.