Особенности маркировки и идентификации творога и творожных продуктов, оценка их качества, правила продажи

Содержание

Введение

Обоснование актуальности исследования, формулировка цели, задач, определение объекта, предмета и методов анализа.

Глава 1. Современные тенденции в товароведении «творога» и творожных продуктов

1. Пищевой потенциал и химико-составной анализ творога и творожных продуктов
2. Систематизация ассортиментного ряда и классификация творожной продукции
3. Маркировка и идентификация творога и творожных изделий
4. Стандарты качества творога и творожных продуктов
5. Нормативы продажи творога и творожных изделий

Глава 2. Оценка ассортимента и качества творожной продукции в ООО «ЛЕНТА»

1. Характеристика предприятия розничной торговли ООО «ЛЕНТА»
2. Анализ ассортиментного предложения творожной продукции гипермаркета «ЛЕНТА»
3. Исследование маркировки и идентификации творога и творожных продуктов в торговой сети
4. Оценка соответствия параметров качества творога стандартам
5. Анализ организации выкладки и реализации творожной продукции

Глава 3. Перспективы оптимизации реализации творога и творожных изделий

1. Анализ проблем продаж и пути устранения недостатков
2. Рекомендации по совершенствованию стратегии реализации в гипермаркете «ЛЕНТА»

Заключение

Обобщение результатов исследования, формулирование выводов и перспектив дальнейшей работы.

Список использованных источников

Приложение

В гипермаркете «Лента» творог и творожные продукты размещаются в кисломолочном отделе, где для предотвращения смешения товаров различных производителей используются специальные картонные коробки, расположенные на нижней полке. Такая организация размещения способствует сохранению идентичности каждой продукции и обеспечивает удобство для потребителей.

Регулярно проводимые кампании, включая акции компании «Лента», например «1+1=3», направлены на продвижение кисломолочных изделий. Применение подобных стратегий маркетинга позволяет не только стимулировать продажи, но и усиливать лояльность клиентов, что подтверждают результаты недавних исследований, выявивших рост спроса на натуральные и экологически чистые продукты.

В условиях жесткой конкуренции между торговыми сетями, для повышения эффективности реализации творожной продукции предлагается расширить ассортимент за счет внедрения линии под маркой «эко». Полученные данные исследований указывают на то, что потребители активно откликаются на предложения, связанные с экологической безопасностью и натуральностью товаров, что отражается в увеличении спроса до 15% в данной категории.

Особое значение приобретает использование продукции под собственной торговой маркой, что позволяет оптимизировать цепочки поставок и снизить расходы за счет отсутствия затрат на внешнюю рекламу. Таким образом, гипермаркет может продемонстрировать, что качественная эко-продукция доступна для широких слоев населения, несмотря на преобладание ассортимента премиум-класса в других торговых точках.

Комплекс мероприятий по продвижению данной продукции включает использование POS-материалов, таких как воблеры, изготовление которых обойдется учреждению в 2600 рублей. Рекламная поддержка продукта осуществляется и за счет бесплатного каталога гипермаркета, а также благодаря звуковой рекламе в зонах основных продаж. Для удобства восприятия стратегии продвижения представлена следующая структура методов:

1. Расширение ассортимента творожной продукции под маркой «эко» с учетом растущего спроса на натуральные товары.
2. Оптимизация сетей поставок и снижение издержек за счет использования продукции собственной торговой марки.
3. Применение внутренних рекламных инструментов (POS-материалы, воблеры, звуковая реклама, каталог гипермаркета) для эффективного продвижения.

Кроме того, анализ современной рыночной ситуации показывает, что даже в условиях экономического кризиса сохраняется высокая лояльность потребителей, что подчеркивает необходимость внедрения стратегий, ориентированных на удовлетворение растущих требований рынка к качеству и доступности эко-продукции.

Список литературы

. – Библиогр. в кн. – ISBN 978-985-503-909-

Зуйкова Е.Э. Национальная система цифровой маркировки "честный знак"//Студенческий вестник. –

– 272 c.

. – Библиогр.: с. 396-

– Текст : электронный.

– 360 с. : ил., табл. – Режим доступа: по подписке. – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=599938 (дата обращения:

Райкова, Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебник / Е. Ю. Райкова. – 4-е изд., стер. – Москва : Дашков и К°,

1992 № 2300-1 (ред. от

2020 № 2463 «Об утверждении Правил продажи товаров по договору розничной купли-продажи, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование потребителя о безвозмездном предоставлении ему товара, обладающего этими же основными потребительскими свойствами, на период ремонта или замены такого товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих обмену, а также о внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации»

Подрез В.Н. Производство творога из молока разного качества//Ученые записки учреждения образования Витебская ордена Знак почета государственная академия ветеринарной медицины. –

. – С.

. – С. 13-

– Текст : электронный.

- 384 c.

Лихачева Е.И. Сравнительная товароведная характеристика и экспертиза качества творога, реализуемого в торговой сети Свердловской области//Вестник биотехнологии. –

2020 № 2099 «Об утверждении Правил маркировки молочной продукции средствами идентификации и особенностях внедрения государственной информационной системы мониторинга за оборотом товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации, в отношении молочной продукции» (с изменениями на 26 марта 2022 года)

– № 1 (

– 412 с. : ил., табл. – (Учебные издания для бакалавров). – Режим доступа: по подписке. – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=621686 (дата обращения:

Горностаева В.А., Будаева А.Б. Безопасность и качество творога, реализуемого в розничной сети города Иркутска//Научные исследования студентов в решении актуальных проблем АПК. Материалы всероссийской научно-практической конференции. п. Молодежный, –

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Официальный сайт магазина Лента URL [Электронный ресурс] https://www.lenta.com/logistika/(дата обращения

– № 25-3 (

Закон РФ от

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (с изменениями на 14 сентября 2018 года)

– С. 173-

Грибанова, И. В. Товароведение : учебное пособие : [16+] / И. В. Грибанова, Л. И. Первойкина. – Минск : РИПО,

https://roscontrol.com/product_publications/izdeliya-iz-tvoroga. Все материалы. Росконтроль. Дата обращения

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» (с изменениями на 18 октября 2016 года)

– Текст : электронный.

– 930 с.

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (с изменениями на 14 июля 2021 года)

– №

.

Постановление Правительства РФ от

– ISBN 978-5-394-04343-

Лебедева П.С., Нилова Л.П. Факторы оценки качества творога на рынке мегаполиса//Инновационный потенциал развития общества: взгляд молодых ученых. сборник научных статей 2-й Всероссийской научной конференции перспективных разработок: в 5 т.. Курск,

– 328 с. : ил. – (Учебные издания для бакалавров). – Режим доступа: по подписке. – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=229290 (дата обращения:

Концедалов Р.А. Применение единой национальной системы цифровой маркировки и прослеживания товаров "честный знак"//Санкт-Петербургский научный вестник. –

М.: Стандартинформ,

Епифанова, М.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / М.В. Епифанова. - М.: Academia,

Елисеева Л. Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: учебник для бакалавров М.: Дашков и К°,

Российская система качества (Роскачество) // Cайт АНО «Российская система качества»https://roskachestvo.gov.ru/ Дата обращения

«О защите прав потребителей»

– С. 144–

– С. 91-

. – Библиогр. в кн. – ISBN 978-5-394-02988-

Постановление Правительства РФ от

Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. – 6-е изд. – Москва : Дашков и К°,

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (с изменениями на 10 июля 2020 года)

Морозов С.А. Экспертиза показателей качества творога для предприятий торговли и общественного питания//Инновации в сельском хозяйстве и экологии. –

–Т.

. – С.

– С. 319-

– 36 с.

ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия». Дата введения 2014-07-

Правила продажи отдельных видов товаров. М.:,

– № 1 (

Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами / Н.В. Гранаткина. - М. Academia,